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2024年04月17日

アマトリチャーナ風

本日のパスタは

アマトリチャーナ風

ブガッティーニパスタ新玉ねぎと牛タンのアマトリチャーナ風

アマトリチャーナは本来はグアンチャーレという塩漬けの豚肉を使うのですが、今回は牛タンをスモークして使いました。
新玉ねぎの食感と甘みを活かせるように仕立てました。

合わせるパスタはブガッティーニというストロー状のパスタ、穴あきの咬みごたえが楽しいパスタです。

仕上げにはペコリーノチーズ、羊のミルクから作られる、塩気が強めで風味豊かなチーズです。

食感と風味が楽しめるお皿になりました。

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Posted by forchetta at 07:13│Comments(0) │プリモピアット│食材
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